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SLOW FOOD: EL NUEVO “HEALTHY”

Parece que, en este mundo loco de la gastronomía, siempre tenemos que inventar (o aplicar) nuevos conceptos (a conceptos que ya existían). No estaremos contentos sin pronunciar en inglés alguna de esas palabras (o “palabros”, como algunos los han bautizado ya) que definan el plato que estamos tomando, el momento del día en el que debemos hacerlo (el manido “brunch”, por ejemplo) o la corriente a la que pertenece (véase el concepto “Slow Food”, ese del que hoy “despotricamos” para bien). Parece que esta tendencia, nacida en Italia hace ya algunas décadas, vuelve con más fuerza que nunca para tomar la ciudad (como vía de escape a la imperante saturación de “Fast Food” y mala alimentación general). Interés por el producto y los productores (escapando de los grandes proveedores, a los que jamás podremos poner cara), cuidado y calma en la forma de cocinar y también de comer. Dejemos de lado lo puramente […]

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