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‘LAS JEFAS’ NO SIEMPRE SON MALAS

Este post bien podría haberse titulado, aunque resultaba demasiado largo, algo así como: “ese sitio ‘mono’, donde también se come bien”. Y es que, una cosa no quita a la otra (o al menos, no debería). Y sí, mucha gente parece estar harta de esos conceptos de restauración donde se le da mucha más importancia (no sabemos si intencionadamente) a los muebles, las lámparas o las vajillas que al diseño de su carta, su servicio en mesa o su producto. Y bien, LA JEFA ‘HOME BAR’ (por eso de ‘estar como en casa’) abrió sus puertas en el mes de junio (de este mismo año), en el madrileño barrio de Recoletos, y ya se ha convertido en uno de esos locales ‘instagramizados’ hasta la saciedad (buena señal) y con un feedback, de toda esa gente que ya lo ha visitado, realmente positivo. Un lugar donde poder desayunar contestando los primeros mails de la mañana, comer, merendar, cenar e incluso tomar la primera copa de la noche. ¡Bienvenidos a La Jefa!

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Una de las esquinas del comedor principal de ‘LA JEFA’

¿Y quiénes han tenido la idea? Los creadores de este proyecto son dos jóvenes emprendedores (un arquitecto y deportista olímpico de vela) tinerfeños, de ahí todos esos guiños a las islas que pueblan la carta. Una carta que busca inspiración en las cocinas andinas y asiáticas, con ingredientes exóticos de primer nivel, sin olvidar sus raíces canarias. Un restaurante, LA JEFA, que escapa de todas esas cartas ‘replicadas’ a lo largo y ancho de la capital y que centran todas sus fuerzas en platos tan explotados como el tartar de atún con aguacate o las clásicas hamburguesas. También, otra de las cosas que más nos divirtieron fue la idea de llevar todos los platos al centro, compartir los entrantes (que aquí se llaman ‘Tentempiés y Abrebocas’) y también los platos fuertes o “segundos” (que en la carta se hacen llamar ‘Escamas y aletas’, para los pescados y ‘Patas y plumas, para las carnes’). 

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La degustación de arepas y la ensalada de quinoa cevichada

¿Y qué pedimos? La elección fue difícil, los nombres de los platos a priori son complicados y nos advierten ya desde su lectura (en la cuidada carta) que la comida será “una mezcla y explosión total de sabores”. Para empezar tomamos las ‘Arepitas’, una degustación de diferentes arepas de carne de cerdo, ternera y pollo (acompañadas de diferentes cremas caseras, que las hacen totalmente diferentes) y también la ya clásica ensalada de quinoa (con aguacate, mango, cebolla roja y lima), un plato realmente fresco. Para la segunda parte de la comida nos decantamos por el ‘Musi de carabinero’, un plato muy sorprendente por su estética y por su preparación en mesa, y un pulpo con mojos (canarios). Aquí, llegamos a la conclusión de que otro pulpo y otro carabinero son posibles. ¿Para el postres? debes dejar un hueco para probar su tempura de trufas, una auténtica explosión de chocolate.

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El pulpo y el carabinero, en ‘LA JEFA’, se toma de forma diferente

En esta ocasión hemos dejado el interiorismo para la última parte, y por ello no menos importante. El sillón, la bicicleta y esa pared de ladrillo visto han sido algunos de los elementos más ‘instagramizados’ del verano madrileño. La culpable es Marta Auyanet, que se ha inspirado en las antiguas casas coloniales del Caribe, África e India para decorar el espacio. Lámparas totalmente diferentes encontradas en paseos matutinos por El Rastro, contraventanas del siglo XIX traídas desde anticuarios franceses, vegetación típicamente colonial y paredes vestidas con papeles llenos de color, son algunos de los elementos que han utilizado para hacer de este local un lugar en el que sentirse ‘como en casa’. Pídete un ‘Cuba Libre’, su bebida estrella, siéntante en su sofá verde, mira a tu al rededor y cuéntanos: ¿qué te parece esta JEFA? 

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La foto más ‘instagramizada’ del verano (y lo que le queda…)

Calle de Recoletos, 14 (Madrid)

Seguidnos la pista en @quenomeladenconqueso

 

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1 Comentario

  • Responder alicia 27 septiembre, 2015 de 13:58

    La Jefa es de lo más creible y apetecíble del momento, un post espectacular para un enclave top?.

    Fantástico !!!!!
    Saludos.

  • Responder

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