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ESE LUGAR DONDE SIEMPRE ES NOVIEMBRE

En el número 63 de la madrileña (y concurrida) calle de la Palma, siempre es NOVIEMBRE. En esa delgada línea, casi invisible, que separa las zonas de Malasaña y Conde Duque nos encontramos con uno de esos restaurantes a los que es imposible no mirar, aunque sea de reojo. Su color rojo, burdeos o cereza, para gustos los colores, se ha convertido ya (desde hace un año) en uno de esos puntos de referencia en el barrio. Su reducida carta montada sobre el concepto de cocina de mercado, ofrece platos con productos de temporada pero con matices muy propios y especiales. Las alcachofas confitadas, los buñuelos de bacalao o los spaghetti nero di sepia, son algunas de las opciones. Además en NOVIEMBRE no sólo podrás comer o cenar, también es el perfecto lugar para esas cañas de los jueves, el café con esa amiga que hacía años que no veías o la primera copa de la noche. “En Noviembre puedes comer en agosto, tomarte una cerveza en abril o una copa en diciembre“, nos contó Blanca González, el alma de este proyecto, que hoy responde a nuestro cuestionario.

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-¿Cuándo nace NOVIEMBRE? ¿Quiénes son los creadores de este proyecto? Noviembre abrió sus puertas al público a finales de marzo de 2014, aunque la idea comenzó a gestarse en el mes de noviembre de 2013, de ahí su nombre. Detrás de Noviembre está Blanca González, una madrileña de 30 años que dejó su profesión en una empresa privada para montar este pequeño negocio por su cuenta, aunque con la ayuda y apoyo de muchos.

-En pleno agosto puedes comer en NOVIEMBRE. ¿Por qué este nombre? Noviembre fue el mes en el que Blanca González dejó su anterior vida para dedicarse a esto, que era lo que realmente quería. Mucha gente asocia el mes de noviembre con el frío y con un mes gris, pero para nosotros es mucho más que eso, tenía que estar presente de algún modo y qué mejor que en el nombre. En Noviembre puedes comer en agosto, tomarte una cerveza en abril o una copa en diciembre. Bueno, todo esto y mucho más.

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-¿Cuál es vuestra filosofía? Noviembre es un pequeño negocio que quiere que todo el que entre por la puerta se sienta como en casa, ya sea tomando una cerveza con amigos o en una cena romántica. Queremos que sea un espacio abierto para todos. Intentamos acercarnos a nuestros clientes de la mejor forma posible, ofreciendo un trato cercano y personal, con una buena calidad y precios ajustados a la oferta.

-Habladnos de vuestra carta… Tenemos una cocina de mercado, en la que se puede disfrutar desde un tataki de pez mantequilla, un risotto de boletus o un steak tartar con foie… Una cocina que va cambiando según la temporada del año. La calidad del producto y la dedicación, son nuestras pautas de trabajo.

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-¿Podemos tomar el brunch los fines de semana? Los sábados y domingos a mediodía tenemos brunch, pero un brunch un poco diferente, digamos que más mediterráneo. No puede faltar la clásica hamburguesa de buey, pero también tenemos huevos fritos con ibérico, mini tortilla de patata o sándwich de pollo con manzana y salsa César. Tampoco puede faltar la mimosa, los gintonics o el bloody mary.

-NOVIEMBRE es un espacio muy vinculado al mundo del arte, contadnos… Así es, las paredes de Noviembre queremos que sean un pequeño homenaje a artistas emergentes que quieran exponer sus obras. En este momento, y desde hace bastante, tenemos el privilegio de poder contar con las obras de Jorge Cases Oyarzábal (www.jorgecases.com), que además de exponer nos ha realizado unas obras en nuestros cierres del local.

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-NOVIEMBRE también puede ser ese lugar donde tomar unas cañas o la primera copa de la noche… Eso es, queremos un concepto abierto de gastrobar, en el que puedes tomarte una caña, picar algo, cenar o tomarte una copa. Eso queremos que lo decidan los clientes.

-Vuestro interiorismo es muy sencillo, sin pretensiones. ¿Quién se ha encargado de todo esto? ¿Cuál era vuestra idea a la hora de crear y dar forma al espacio? La decoración es algo que hemos hecho nosotros mismos. Noviembre es un proyecto muy personal y, por ello, queríamos que la decoración también reflejase algo de nosotros. La propietaria de Noviembre es Blanca González, pero detrás hay mucha más gente que ha aportado su granito de arena. Esta gente de alguna forma ha influido en la vida de Blanca y también ha influido en la decoración de Noviembre.

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Calle de la Palma, 63 (Madrid)

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