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IL TAVOLO VERDE

Parece que por un momento hayamos viajado lejos, pero no, seguimos en Madrid. Estamos en IL TAVOLO VERDE que nos transporta a Londres, a París, a ese concepto Europeo de Coffe o directamente a Copenhague. Su estética KINFOLKiana convierte a este local, situado en el Barrio de Salamanca, en uno de los imprescindibles de nuestra ruta #quenomeladenconqueso. En el mismo espacio conviven a la perfección un café 100% orgánico y una tienda de antigüedades, todas ellas recopiladas en viajes y múltiples recorridos por Europa, allí podrás encontrar interesantes piezas belgas, italianas, húngaras o suecas. Además en IL TAVOLO VERDE podrás comprar flores frescas y almorzar alguna de las sanas propuestas que ofrecen en su carta vegetariana, que varía según la temporada y el producto que llega directo de la huerta. Si quieres descubrir el porqué de su nombre o quiénes están detrás de este cuidado proyecto, no te pierdas el cuestionario #quenomeladenconqueso que hoy responden Martina y Leo, los chicos de IL TAVOLO VERDE.

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-¿Cuándo comenzáis este proyecto? ¿Quiénes son sus creadores? Aunque el proyecto se estuvo gestando desde hace ya algunos años, IL TAVOLO VERDE nace en diciembre de 2013, tras 6 meses de recuperación de un antiguo local-vivienda que había sido habitado por tres generaciones de una familia de broncistas. Detrás de IL TAVOLO VERDE estamos Martina (enfermera, diseñadora de moda y amante de la cocina), y Leo (diseñador con formación en Bellas Artes). La idea era crear un espacio donde integrar nuestra vida personal y profesional y así es como hemos convertido IL TAVOLO en un proyecto familiar más que un negocio propiamente dicho.

-¿Cuál es vuestra filosofía? Nuestra filosofía es ser fieles a nosotros mismos, llevar a cabo todo aquello que nos ilusiona, disfrutar cuando trabajamos. Nos gusta cuidar todo lo que nos rodea, empezando por nosotros mismos, la gente que nos visita en IL TAVOLO, todo nuestro entorno… así, intentamos mantener un ambiente tranquilo, nos preocupamos por la decoración, por una comida sana, compartir la música que nos gusta, rodearnos de plantas, de naturaleza…

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-¿Por qué se llama IL TAVOLO VERDE? Nos encantan las mesas. Cuando comenzamos a comprar antigüedades, nos dimos cuenta que se nos iban los ojos hacia las mesas, hay maravillas… de hecho una de las primeras fue verde y ahí comenzó la idea, nosotros también somos muy verdes… por un lado nos preocupa la ecología, nuestra comida es orgánica y vegetariana, por otro, entre anticuarios decimos que “antiques are green”, se trata de recuperar, de dar una segunda vida a otros objetos, todo lo contrario al usar y tirar…

-Habladnos del concepto: café orgánico + tienda de antigüedades… La idea inicial fue desarrollar un espacio donde exixta lugar para todo lo que nos gusta y nos hace feliz. Nos gustaban las antigüedades, la decoración, la moda y el arte, pero nos parecía muy interesante la idea de disfrutar de todo esto en un espacio donde poder tomar un café, una comida sana y ligera… un sitio donde dar una vuelta, comer algo rico, comprar unos tulipanes o llevarte una cómoda sueca.

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-¿Dónde compráis las antigüedades? Contadnos… Viajamos bastante, de hecho cada dos meses nos vamos a recorrer Europa durante una semana. Cerramos IL TAVOLO VERDE y viajamos en busca de tesoros… a la vuelta descargamos un furgón gigante y redecoramos. Tenemos piezas belgas, italianas, francesas, suecas, húngaras…

-Habladnos de vuestra carta… Trabajamos con productos ecológicos y artesanos, buscamos la calidad, no queremos materias primas baratas que incrementen el beneficio, nos sentimos bien sabiendo que ofrecemos algo muy bueno. No tenemos carta pues no siempre disponemos de los mismos ingredientes, depende de la temporada, de los productos que nos envían del huerto, por lo que elaboramos el menú cada día. Siempre hay una sopa o crema, ensaladas, pasta, arroz o quinoa y nuestras tartaletas saladas con distintos ingredientes, así como quesos artesanos; nuestras tartas dulces caseras; el pan ecológico de masa madre y las mermeladas que hacemos nosotros mismos.

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Calle Villalar, 6 (Madrid)

#quenomeladenconqueso

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